望春思雪
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据传，中国面条最早起源于8000年前黄河流域的先民用谷物作为食材仿制龙须制面，有民谣曰：“灵龙腾空涎水溢，地上喜河延万里。龙须随水源流长，自此一面连天地。”
面条正式成型于3000年前商周时期的今甘肃灵台和陕西岐山一带，当时为长条状，故称周苑长面。
历史长河中周苑长面又衍生出长面和拉面两种，所谓"长面"就是将面团擀制成片，切成条状的制作方法；“拉面”就是将面团通过一系列拉、扯的动作而制作的各种形状面食。
展开剩余52%隋唐五代，即公元581年至907年，面条的花式品种多了起 来。其中有一种叫"冷淘"的过水凉面风味独特，"诗圣"杜甫对它十分欣赏，称之 "经齿冷于雪"。同时出现了一种用木制床子，通过活塞挤压而成的面条“饸饹面”。长面也被擀制得更有韧劲，甚至有"湿面条可以当鞋带系"的 说法，被众人称为"健康七妙"之一。
到了宋元年代，出现了"挂面"，如南宋临安集 市上出售的猪羊庵生面和多种素面，明清时期，面条的花色品种则是更加繁多。如清代 著名戏剧家李渔在 《闲情偶寄》 中收录的"五香面""八珍面"，这两种面条分别将 五种和八种植物原料的细末掺和进面中制成，成为当时面条中的上品。清末，甘肃兰州在拉面的基础上又改良出了一种新的面食品种，那便是我们所熟知的兰州牛肉拉面。
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